春に一度は食べたい筍ご飯
筍は水煮などが年間を通じて売られていますが、掘り立て茹で立ての柔らかな筍を味わうのは春のわずかな期間だけのお楽しみです。
獲れる地域にもよりますが、4月から5月のゴールデンウイークにかけてが盛りで、旬の時期を逃すと大きくなりすぎたり、硬くなって美味しくなくなります。
大きな筍を頂いた際には部位によって料理に使い分けたり、穂先はお吸い物に下の硬い部分は炊き込みご飯や混ぜご飯に、真ん中の柔らかで美味しい部分は煮物やサラダにと多彩な料理を楽しみましょう。
小さく身が詰まった筍を頂いたり、ほんの少し分けてもらった、何か1品だけ作りたいなら、やはり筍ご飯がおすすめでしょうか。 続きを読む 春しか楽しめない旬の筍を食べつくそう