春ごぼうは柔らかで食べやすい
ごぼうは春と冬に旬の時期があり、生産地や味わいが違います。
春ごぼうはみずみずしく柔らかで、繊維質も少ないので、ごぼうを食べるとお腹が張りやすい、硬い食感が苦手という方にも食べやすくなります。
ごぼうの風味は好きだけれど、硬くて食べにくい、お腹が張りやすいと思われている方は繊維質が多く硬めの冬ごぼうは避け、春の時期に楽しむといいかもしれません。
柔らかなので料理もしやすく、ごぼう料理は難しそうと考えている料理初心者の方にとっても扱いやすいです。
薄皮ごと調理ができるほど柔らかでキレイな春ごぼうも出回っていますので、まずは1本買ってチャレンジしてみましょう。
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柔らかな食感を楽しむ料理
柔らかな食感が楽しめるので、さっと湯がいてマヨネーズや酢と和えてサラダにしたり、ナムルやマリネするのもおすすめです。
シャキシャキの食感を味わえる天ぷらやチップスなどにも最適で、細切りしてかき揚げにしたり、薄切りしてカラリと揚げたチップスはビールのお伴にも最適です。
カロリーが気になる方はレンジやオーブンを使って乾燥させた、ノンフライのチップスを作れば、口さみしい時の食物繊維も豊富で便通作用もあり、歯ごたえの楽しめるダイエット中でも安心のおやつになります。
柔らかで香りも高いので、食感や香りを損なわないよう、煮物にする際は醤油や砂糖をたくさん入れるより、出汁を利かせるなどして薄めの味つけにし、短時間で仕上がるのがおすすめです。
定番のキンピラも、短時間でサッと炒めるだけで美味しく仕上がります。
ささがきしてけんちん汁などの汁ものに入れても、軟らかくほんのり歯ごたえが合って美味しく楽しめます。
定番の料理からいつもとは違う料理まで
ごぼうというと、きんぴらや煮しめなど和の料理をイメージさせますが、洋風の料理にも使えます。
ごぼうなど混載入りのカレーやチーズたっぷりのグラタンの具にしたり、ささがきしてピザのトッピングにすると香ばしく、シャキシャキした歯ごたえも楽しめて意外な美味しさを発見できます。
また、ごぼうを煮込んでピューレ状にしてコンソメやチキンブイヨン、牛乳などで仕立てたポタージュスープも美味しく、最近では市販のごぼうスープ商品も増えています。
ケーキに入れても美味しく、茹でたり蒸かしたごぼうを小さく切ってパウンドケーキに入れたり、ホットケーキに入れて焼くとヘルシーなおやつの出来上がりです。
ごぼうは甘みもあるので、自然な甘みを生かしたスイーツ作りにも役立つことを発見できることでしょう。