アサリは貝類の中でも特に身近な存在ですが、春は産卵の時期ということもあり、身がプリプリしてとても美味しいとされていますので、この時期にしっかりと楽しみたいところです。
料理としては、和食と良く合うので汁物でよく楽しまれています。
汁物ではお味噌汁として飲むのことはもちろん、すまし汁にしても美味しく頂く頂くことができます。
和風の食べ方としてはアサリの酒蒸しも代表的な料理です。
新鮮なアサリとお酒、塩があれば手軽に作ることができますし、トッピングには青ネギが良く合います。 続きを読む 春に美味しいアサリ料理
キャベツには旬の時期が2回ほどあり、さらに栽培地域や収穫時期で分ければ3回、4回と季節に合わせた味わいを楽しむことができます。
柔らかで新鮮な春キャベツ、涼しいところで生産されるしゃっきりした夏の高原キャベツ、少し硬さが増すものの煮込み料理などに合う秋のキャベツ、そして2度目の旬の甘みが増してぎゅっと詰まった冬キャベツがあります。
中でも春キャベツはファンも多く、炒めたり、煮込んだりはもちろん、生でいただくにも一番美味しい時期となります。 続きを読む 春の柔らかキャベツをたっぷり頂こう
ごぼうは春と冬に旬の時期があり、生産地や味わいが違います。
春ごぼうはみずみずしく柔らかで、繊維質も少ないので、ごぼうを食べるとお腹が張りやすい、硬い食感が苦手という方にも食べやすくなります。
ごぼうの風味は好きだけれど、硬くて食べにくい、お腹が張りやすいと思われている方は繊維質が多く硬めの冬ごぼうは避け、春の時期に楽しむといいかもしれません。 続きを読む 春の柔らかなごぼうで香りと味を楽しもう
秋が旬だと思われているしいたけですが、しいたけには春と秋に旬があります。
秋に収穫されるしいたけは秋子と呼ばれますが、春に収穫されるしいたけは春子と呼ばれています。
年に2回収穫できるようになったのは、菌床栽培ができるようになったからです。
今では全国各地どこでも菌床栽培がおこなわれていますが、そのなかでも栽培が盛んなのが徳島県や岩手県などです。 続きを読む 意外にも春が旬のしいたけ
春しらすの旬は3月下旬から5月頃で、ゴールデンウイークの頃には多くの人が生しらす丼を求めて神奈川県の江の島を訪れます。
生しらす丼は鮮度が命です。
獲れたてのしらすを温かいご飯にのせて、好みで生姜やねぎなどの薬味と醤油をかけていただきます。
お店によっては卵の黄身や海苔と醤油をかけて提供する事もあります。
どの丼ぶりも素材を生かした料理です。 続きを読む 春に旬となるしらすを色々な料理で楽しもう