刺身を使った料理
魚にも多くの種類がありますが結婚式やお正月などおめでたい場面で選ばれる魚といえば鯛があげられるのではないでしょうか。
特に春の時期は美しい桜色をしており、しかも産卵の時期ということで栄養も蓄えられていますので脂がのって美味しいとされています。
自宅では調理が難しいというイメージもありますが、鮮魚店やスーパーなどでは調理しやすくおろしてくれますので、美味しい時期にしっかりと楽しみましょう。
鯛は生でも美味しく食べられる魚として知られています。
シンプルにお刺身としていただくのも良いですし、昆布締めにする、洋風で楽しむのであればカルパッチョや野菜をより多く加えてカルパッチョ風のサラダにしてみてはいかがでしょうか。
そして刺身を利用すれば鯛の握りずしも家庭で簡単に楽しむことができます。
和風の料理で楽しむ
鯛は日本の代表的な魚ですが、和風の料理で楽しむなら丸ごとで楽しめる鯛めしもおすすめです。
まずは鯛をグリルや焼き網でさっと焼き、その後はお米とともに土鍋で炊き上げます。
そのまま食卓に出すととても豪華でお祝いの場面などにぴったりです。
より手軽に作るのであれば切り身を利用して炊飯器でも炊き込みご飯風に作ることができます。
さらに塩焼きや煮つけにしても美味しいですし、鯛はアラの部分も美味しくいただくことができますのでゴボウなどの野菜とアラ炊きにすることもおすすめです。
アラ炊きと似た料理では頭部分だけを煮物にするカブト煮もあります。
塩焼きの場合は小さなものならグリルなどで焼くことができますが、大きめのものを祝い鯛にするならオーブンを活用してみましょう。
このほかでは、アラは吸い物としても美味しくいただくことができます。
このほかでは酒蒸しでもあっさりといただくことができますし、新鮮なものが手に入ったときはしゃぶしゃぶとして楽しんでみてはいかがでしょうか。
洋風の料理にも
鯛は和食とよく合うというイメージがありますが、くせも少ないこともあり洋風の料理でも美味しくいただくことができます。
切り身を利用してムニエルにするのも良いですし、洋風の煮物ならアサリなどもプラスしてアクアパッツアもおすすめです。
さらにパエリアのように洋風の鯛めしにしてみるのも違った味わいが楽しめます。
揚げ物にするのであればフライでタルタルソースやレモンとともに楽しんでいましょう。
中華料理としても活用できる魚ですので、中華風の酒蒸し、香味蒸し、中華風の刺身にも挑戦してみてはいかがでしょうか。